Country-Kartoffelsalat mit roter Paprika

Alle Zutaten können in beliebiger Menge verwendet werden (nach Bedarf und eigenem Geschmack). Wir verwenden für den To-go-Snack pro Person circa 200 g Kartoffeln. Die Kartoffelmenge, kann beispielsweise abhängig der Größe des To-Go-Gefäßes getroffen werden.

Zuerst die Paprika und die Kartoffeln gründlich waschen. Schäle die Kartoffeln und schneide diese in kleine Würfel – je nach Kartoffelgröße vierteln oder achteln.

Lege die Kartoffelwürfel in eine Auflaufform. Träufle ein wenig Bratöl drüber (1-2 Esslöffel) und schwenke die Kartoffelstücke darin, sodass alle ganz leicht mit Öl bedeckt sind. Nun die Auflaufschüssel mit Alufolie abdecken und kleine Löcher hineinpieksen (beispielsweise per Gabel). Stelle die gefüllte und abgedeckte Auflaufschüssel bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten in den Backofen.

Scheide die Paprika und Gewürzgurken in Stücke.

Hole eine Schüssel heraus, in der alle verwendeten Zutaten miteinander vermixt werden können. Fülle die präferierte Menge an Mayonaise in die Schüssel. Verfeinere die Mayo mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskatnuss. Falls Dir das Mayo-Dressing zu fest ist, mische etwas Gurkenwasser unter – dieses verleiht dem Dressing noch etwas Würze.

Gebe die fertig gebackenen Kartoffeln samt Paprika- und Gurkenstücke zum Dressing in die Schüssel. Mit einem Löffel alles vorsichtig umrühren. Der Country-Kartoffelsalat ist nun fertig und kann in das To-Go-Gefäß umgefüllt werden.